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         为守护“舌尖安全”,成都正在紧锣密鼓地创建国家食品安全示范城市。共建共享国家食品安全示范城市是广大市民的共同意愿,每一位市民都是食品安全的维护者和受益者。记者日前获悉,成都食品生产企业已率先行动起来,通过信息化技术手段,对食品实施溯源管理。其中,金源鸿餐饮集团就以科技创新为食品安全保驾护航,实现从田间地头到餐桌的全链条管控。

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       民以食为天,食以安为先。金源鸿餐饮集团将食品安全全流程管控作为重中之重,坚持以“国家相关食品卫生法则”为准则,以HACCP为依据,建立集团食品安全管理体系并贯彻执行。三大举措并举,一是通过全链条管控,实现从田间地头到餐桌的全链条监管;二是主动监管,让问题消失在萌芽状态;三是溯源管理,让真实物流和管理信息形成溯源记录。 
 
       如何实现从田间地头到餐桌的全链条管控?公司负责人称,首先是通过基地审核和标准管理、供应商资质审查、索票索证全过程控制食材,提供食材从种植到食用的各项数据,完成对供应源头的管控。然后,通过车载云管理系统实时获取车辆的最新运输数据,真正实现对运输过程的管理,告别依靠电话沟通信息不畅、信息延误、信息不准等历史瓶颈问题。三是在加工控制、出厂检测及食材全流程加工中,均有专业检测师队伍跟踪检验,力求源头安全、过程安全、输出安全,保证学生吃的放心,家长安心。另外,通过冷藏车智能管理云平台,实现了配送车辆路途可视化管理。
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      “我们还通过对食材采购、食材前处理、净菜加工、肉类精加工、流程监管、成品输出等环节进行全流程标准化管理,在确保食材安全卫生的同时,最大限度节约人力成本。”该负责人表示,从根本源头把控,从细枝末节做起,让食品问题消失在萌芽状态。
 
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         新闻背景——
         为什么要创建国家食品安全示范城市?
 
        2014年起,国务院食安办在全国分批确定不同省、市作为国家食品安全示范城市的创建试点城市。通过组织创建活动,不断探索食品监管新模式、新机制、新举措,推动食品安全整体保障水平不断提升,经考评验收合格并接受社会评议通过后,可被命名为“国家食品安全示范城市”。
 
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