为守护“舌尖安全”，成都正在紧锣密鼓地创建国家食品安全示范城市。共建共享国家食品安全示范城市是广大市民的共同意愿，每一位市民都是食品安全的维护者和受益者。记者日前获悉，成都食品生产企业已率先行动起来，通过信息化技术手段，对食品实施溯源管理。其中，金源鸿餐饮集团就以科技创新为食品安全保驾护航，实现从田间地头到餐桌的全链条管控。
民以食为天，食以安为先。金源鸿餐饮集团将食品安全全流程管控作为重中之重，坚持以“国家相关食品卫生法则”为准则，以HACCP为依据，建立集团食品安全管理体系并贯彻执行。三大举措并举，一是通过全链条管控，实现从田间地头到餐桌的全链条监管;二是主动监管，让问题消失在萌芽状态;三是溯源管理，让真实物流和管理信息形成溯源记录。
如何实现从田间地头到餐桌的全链条管控?公司负责人称，首先是通过基地审核和标准管理、供应商资质审查、索票索证全过程控制食材，提供食材从种植到食用的各项数据，完成对供应源头的管控。然后，通过车载云管理系统实时获取车辆的最新运输数据，真正实现对运输过程的管理，告别依靠电话沟通信息不畅、信息延误、信息不准等历史瓶颈问题。三是在加工控制、出厂检测及食材全流程加工中，均有专业检测师队伍跟踪检验，力求源头安全、过程安全、输出安全，保证学生吃的放心，家长安心。另外，通过冷藏车智能管理云平台，实现了配送车辆路途可视化管理。
“我们还通过对食材采购、食材前处理、净菜加工、肉类精加工、流程监管、成品输出等环节进行全流程标准化管理，在确保食材安全卫生的同时，最大限度节约人力成本。”该负责人表示，从根本源头把控，从细枝末节做起，让食品问题消失在萌芽状态。
2014年起，国务院食安办在全国分批确定不同省、市作为国家食品安全示范城市的创建试点城市。通过组织创建活动，不断探索食品监管新模式、新机制、新举措，推动食品安全整体保障水平不断提升，经考评验收合格并接受社会评议通过后，可被命名为“国家食品安全示范城市”。
